C'est l'un des meilleurs changements que vous puissiez apporter pour améliorer votre santé.
Nous avons tous entendu parler de manger ses cinq fruits et légumes par jour, mais dans les pays où les gens restent en bonne santé et actifs jusqu'à un âge avancé, ils consomment jusqu'à dix portions de fruits et légumes. Dans ces pays, les légumes ne sont pas seulement utilisés comme accompagnement des repas, mais font partie intégrante de chaque repas.
Plutôt que de penser au contenu salé des repas et d'ajouter des légumes en accompagnement, nous devons réfléchir à des moyens d'introduire des légumes dans les aliments que nous préparons et de manger des légumes à plus de repas par jour. Pour ce faire, il est nécessaire de préparer plus d'aliments à partir de zéro, car les plats préparés et les repas pris à l'extérieur en contiennent rarement suffisamment.
Si vous pouvez inclure des choses comme la soupe maison, une salade chaque jour et de nombreux légumes avec votre repas principal, il est facile de vous retrouver à consommer bien plus de cinq portions par jour. Si vous préparez certains repas végétariens, utilisez des crudités ou des fruits comme collations, alors vous mangez soudainement suffisamment pour améliorer votre santé et votre longévité.
Les légumes sont pleins de nutriments essentiels pour une bonne santé et certains nutriments tels que les minéraux sont moins faciles à trouver dans d'autres aliments. Les légumes sont riches en vitamines ainsi qu'en minéraux qui sont nécessaires comme carburant pour nos cellules. Ils contiennent de grandes quantités d'antioxydants essentiels pour une bonne santé et pour nous protéger des maladies majeures ainsi que du vieillissement.
La plupart des experts s'accordent à dire que pour une santé optimale, notre régime alimentaire devrait être plus alcalin qu'acide et les légumes et les fruits sont nos aliments les plus alcalinisants. L'alcalinisation du corps aide à maintenir le sang sain et maintient également le système lymphatique, qui élimine les déchets, plus fluide, maintenant une détox naturelle constante.
Une autre bonne raison de manger plus de légumes est qu'ils sont faibles en calories mais, grâce à leur teneur élevée en fibres, ils vous rassasient – il est très difficile de prendre du poids même si vous en mangez trop. Les fibres, présentes uniquement dans les aliments végétaux tels que les légumes, aident à maintenir le système digestif en bon état de fonctionnement en augmentant le volume des selles et en se liant aux toxines pour les éliminer du corps. Sans suffisamment de fibres, les mouvements intestinaux et, par conséquent, l'élimination des toxines sont considérablement compromis.
Les légumes favorisent la croissance d'une bonne flore intestinale, essentielle pour une bonne santé digestive, car cette flore se nourrit des fibres végétales. Les légumes sont également une source de bonne flore intestinale, car celle-ci est présente sur leurs feuilles, en particulier les légumes biologiques qui n'ont pas été trop lavés ou trop cuits.
Il est important de consommer une gamme aussi large que possible de légumes afin d'obtenir un large spectre de nutriments. Les dernières recherches évoquent la consommation de 30 aliments végétaux différents par semaine, mais cela inclut également des choses comme les noix et les graines, les haricots et les légumineuses. Il est tentant, si nous ne faisons pas attention, de choisir des légumes faciles à préparer et au goût sucré tels que les petits pois, les haricots verts et le brocoli tendre, mais il est essentiel que nous mangions aussi ceux au goût plus amer tels que le chou frisé, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le rutabaga.
Manger toute la gamme de légumes nous permet d'obtenir des saveurs amères, astringentes et piquantes, alors que notre société est largement dépendante du sucré, de l'acide et du salé, ce qui nous déséquilibre souvent.
Manger une grande variété de couleurs dans vos légumes signifie que vous obtenez la plus grande variété de nutriments possible, ce qui est important car ils sont connus pour travailler ensemble dans le corps. Plus la couleur du légume est profonde (pensez au chou frisé, aux épinards, à l'aubergine, aux tomates et au poivron rouge), mieux c'est, mais tous les légumes ont des attributs importants.
