Si vous rincez la farine pour en retirer l'amidon, il vous restera un résidu collant ressemblant à de la gomme à mâcher : c'est le gluten.
Ce n'est pas facile à digérer pour notre corps, c'est pourquoi le gluten est l'un des aliments auquel de nombreuses personnes deviennent intolérantes, y compris beaucoup qui ne s'en rendent même pas compte.
Les intolérances sont différentes des allergies car elles sont moins évidentes. Nous ne savons souvent pas qu'elles causent des problèmes car leurs effets sont souvent plus subtils, sapant notre santé plutôt que de produire des symptômes évidents comme le font les allergies.
Lorsque je travaillais comme thérapeute nutritionnel, j'ai retiré le blé de l'alimentation de la plupart de mes clients parce que sa digestion demande une énergie qui pourrait être mieux utilisée pour la réparation et la guérison.
Les problèmes digestifs disparaissent souvent après l'élimination du blé, tout comme les problèmes de santé mentale d'un adolescent que j'ai traité. Après avoir retiré le gluten de son alimentation, son rétablissement a été incroyable, mais même un petit écart pouvait le laisser de nouveau anxieux et déprimé.
Il vaut la peine de faire tester les intolérances, car la plupart des gens de nos jours ont des aliments qui ne leur conviennent pas. Les gens ont souvent envie des aliments auxquels ils sont intolérants et se sentent même temporairement mieux après les avoir mangés (un peu comme un toxicomane), mais à long terme, ces aliments ne leur rendent aucun service.
Tout aliment peut provoquer des intolérances, mais les plus courants sont le gluten et les produits laitiers, que j'ai exclus de mon précédent livre, Easy Tasty Healthy, où j'ai également omis la levure, le soja et les œufs. Ce n'est qu'en éliminant le gluten de votre alimentation que vous pourrez voir s'il a un effet négatif sur votre bien-être physique et mental. Essayez et voyez.
Lisez mon dernier livre, Healing Cuisine, dès maintenant.
